Триглицерид със средна верига (MCT), който се преработва от кокосово масло или масло от палмови ядки, е смес от наситени триглицериди. Основните компоненти са каприлова киселина (C8H16O2) и децилова киселина (C10H20O2). Съотношението на съдържанието към общата мастна киселина е не по-малко от 95%. След като се хидролизира от липаза, МСТ може да бъде разграден директно от черния дроб и бързо да достави енергия на тялото.MCT прах след вграждане и изсушена чрез разпръскване, гранулирането на агломерацията се комбинира с вторичната технология на вграждане, тогава съдържанието на масло е по-високо, повърхностното масло е по-ниско и продуктът е по-стабилен.
В хранително-вкусовата промишленост средните верижни триглицериди могат да се използват като разтворител и носител за хранителни аромати и пигменти; при преработката на хлебни изделия триглицеридите със средна верига често се комбинират с евтини растителни масла, за да действат като освобождаващо средство за предотвратяване на печенето. Храната се залепва върху тенджерата или върху формата; триглицериди с чиста средна верига или смесени масла с растително масло също често се използват като смазочни материали и средства за освобождаване на плесени за формички за колбаси; триглицериди със средна верига могат да се използват и за лечение на различни разтворимости на мазнини. Витамини, пигменти и антиоксиданти, когато се добавят малко количество триглицериди със средна верига, вискозитетът на мастните вещества с висок вискозитет се намалява значително; в хранително-вкусовата промишленост се използват триглицериди със средна верига вместо лесно окислени млечни мазнини. Млечен ликьор и имитация на сирене; триглицеридите със средна верига могат да се използват и като мътност за напитки, когато се използват в комбинация с водоразтворими колоиди. Освен това триглицеридите със средна верига могат да се използват и като смазка за машини за обработка на храни вместо минерално масло.