Употреби и ползи от зеаксантин

Зеаксантинсе нарича полусистематично 3,3'-дихидрокси- -каротин и неговата молекулна формула е C40H56O2. Структурната формула е показана на фигурата по-долу. Зеаксантинът е кислородсъдържащ каротеноид (Xanthophyll), който е неполярно съединение и е изомер с лутеин (Luein). По-голямата част от зеаксантина в природата е изцяло транс изомер, който има силна хидрофобност и изключително ниска разтворимост във вода. Следователно зеаксантинът обикновено съществува в липофилната област на клетката в животинското тяло, като вътрешното ядро ​​на клетъчната мембрана, или в комбинация с протеин.

Зеаксантинът е маслена субстанция, кървавочервена мазна течност над 10 градуса, жълто полувтвърдено маслено вещество под 10 градуса, без мирис, с добра устойчивост на окисляване и алкална устойчивост. Свойствата на зеаксантина са много стабилни при условия на ниска температура, а свойствата на зеаксантина са по-стабилни от другите каротеноиди, когато се обработват бързо при високи температури. Зеаксантинът е по-малко стабилен към Fe3+ и Al3+, но по-стабилен към други йони и редуциращи агенти (като Na2SO3 и др.). Светлината във видимата и ултравиолетовата област има по-голямо влияние върху стабилността на зеаксантина, а присъстващият в храната зеаксантин е относително стабилен при нормална температура и условия на естествена светлина.

Зеаксантинът не може да се синтезира при животни и хора, а зеаксантинът при животните идва от храната. В природата зеаксантинът се намира главно в листата на тъмнозелените зеленчуци, семената на царевицата, плодовете на вълчи плодове и физалис. В допълнение към растенията, цианобактериите и някои нефотосинтезиращи бактерии като Mycobacteria, Erwinia и Flavobacteria също могат сами да синтезират значително количество зеаксантин.

В момента идеалните суровини за промишлено извличане на зеаксантин включват главноекстракт от невени царевичен глутен на прах.Поради ниската си цена, широк обхват на засаждане и богато съдържание на зеаксантин, невенът се превърна в основна суровина за извличане на зеаксантин в Китай, САЩ, Мексико и Индия. След изследване средното съдържание на зеаксантин в невена е 1,31 mg/100 g.

Царевичният глутен на прах е страничен продукт от преработката на царевица. Произвежда се от грубо нишестено мляко, получено чрез мокро смилане на царевични зърна, и протеинова каша, получена чрез сепаратор за нишесте, която след това се концентрира чрез центрофугиране или въздушна флотация, дехидратира и изсушава. Съдържа зеаксантин и лутеин, присъстващи в ендосперма на царевичното зърно. Използването на царевичен глутен на прах за извличане на зеаксантин и други пигменти е не само от полза за цялостното използване на страничните продукти от преработката на царевица, но също така може да увеличи добива на зеаксантин.
В допълнение, по-висок добив на зеаксантин може да се получи чрез ферментация на подобрените видове Flavobacterium в рамките на 2 дни, така че използването на тези бактерии като инженерни бактерии и използването на технология за ферментация за производство на зеаксантин също е икономичен и ефективен начин.

Нашето тяло започва с определено количество зеаксантин в него, но то никога не се заменя. Докато растем, телата ни няма да произвеждат повече; което означава, че сме по-податливи на вредна светлина, ако не я получим чрез нашата диета и витаминен режим.

Можете да намерите зеаксантин в различни храни, като например:

• спанак
• Кейл
• царевица
• шамфъстък
• Яйчен жълтък
• Freekeh (зърно)
• Оранжеви чушки
• Броколи
• Зелените ряпа
• Хранителни добавки или витамини
• Други зелени, листни зеленчуци

През последните години зеаксантинът получи известно внимание в областта на храните, медицината, химическата промишленост и храната за животни. Зеаксантинът се използва главно като естествен хранителен оцветител и здравословна хранителна добавка в областта на храните.

1. Оцветител

Тъй като зеаксантинът не може да се превърне във витамин А, след като се абсорбира в тялото, той може да се отложи в тялото и има силна оцветяваща способност. Може да се използва за подобряване на цвета на яйчния жълтък и цвета на месото на риба и скариди, както и за подобряване на качеството на храната и хранителната стойност. В допълнение, тъй като потребителите са силно загрижени за проблемите с безопасността на храните, използването на естествени пигменти вместо изкуствени пигменти се превърна в тенденция на развитие в хранително-вкусовата промишленост. Клиничната токсикологична оценка и тестовете върху животни на зеаксантин потвърдиха неговата безопасност при храните. Той също така се превърна в хранителен пигмент, одобрен от Европейския съюз, но структурата му е силно нестабилна и трудна за извличане. Следователно разработването и използването на естествени пигменти на зеаксантин все още се нуждае от допълнителни изследвания. В сравнение с химически синтезирани търговски оцветители, зеаксантинът има характеристиките на естественост, хранителност, безопасност, нетоксичност и т.н., а производствените му разходи са ниски, така че е идеален оцветител.

2. Диетични хранителни добавки

В момента FDA на САЩ е одобрила зеаксантин като нов вид хранителна добавка, която може да се използва в храната, като дозировката му обикновено не надвишава 5%. Зеаксантинът не може да се синтезира в тялото и се набавя изцяло от хранителния прием. Развитието и използването на зеаксантин като функционална храна е във възход. Някои учени са изследвали ефекта от хранителния прием на обогатени със зеаксантин яйца върху серумното съдържание на зеаксантин на субектите и са открили, че обогатените със зеаксантин яйца могат значително да повишат серумното съдържание на зеаксантин.
Понастоящем разработените продукти като лутеин + зеаксантин капсули имат действието за предотвратяване на тумори, повишаване на имунитета, намаляване на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания като артериосклероза и повишаване на анти-ултравиолетовата функция на кожата и тъканите на лигавицата. В допълнение, разработените капсули за защита на очите с лутеин/зеаксантин могат да поправят щетите, причинени от радиацията на ултравиолетовите лъчи и електронните продукти, и да възстановят здравето на очните клетки, което може да премахне умората на очите и да поддържа нормалната функция на зрението. Предотвратява свързаната с възрастта дегенерация на макулата и катаракта.

Свойствата и функциите на зеаксантина се определят от молекулярната структура. Зеаксантинът се окислява или ензимно катализира от каротин, за да съдържа кислород и се нарича зеаксантин или лутеин. Конюгираните полиенови функционални групи, присъстващи в молекулите на зеаксантин, определят техните свойства за поглъщане на светлина и събиране на светлина, а основната система от конюгирани двойни връзки въглерод-въглерод на зеаксантин ги прави ефективни гасители на реактивни кислородни видове и абсорбери на видима светлина и има хидроксилна функционална група накрая, което повишава неговия антиоксидантен капацитет и може да защити биологичните системи от потенциално вредни ефекти, причинени от прекомерни окислителни процеси или реакции.

① Защитният ефект на зеаксантина върху зрението.

② Предотвратяване на рак.

Пероксидацията на клетъчните липиди е свързана с растежа на тумори. Проучванията показват, че зеаксантинът може да инхибира автоокислението на клетъчните липиди и да предотврати увреждането на клетките, причинено от окисляването, и е по-ефективен от -каротина. Зеаксантинът може да намали появата на рак и да повиши имунитета. Проучвания в страната и чужбина показват, че зеаксантинът има инхибиторен ефект върху рака и неговият механизъм може да е свързан с регулиране на нивото на оксидативен стрес, инхибиране на производството на АТФ и регулиране на експресията на p53 mRNA.

③ Профилактика на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

Каротеноидите са мастноразтворими вещества, които обикновено съществуват в комплекси с протеини и други липидни компоненти, особено биофилми, във висши животински клетки, които могат да подобрят имунните характеристики на биофилмите и междуклетъчното предаване на информация и да упражняват потенциални функции за предотвратяване на заболявания. Проучванията са установили, че зеаксантинът и лутеинът могат значително да намалят медиалната дебелина на интимата на общата каротидна артерия в сравнение с други каротеноиди. Зеаксантинът може да увеличи антиоксидантния капацитет на липопротеините с ниска плътност и да предотврати появата на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

④ Има защитен ефект при възпалителна реакция и реакция на оксидативен стрес.

Проучванията показват, че храненето на кокошки и пилета с храна, съдържаща 40% лутеин и 60% зеаксантин, може да регулира експресията на провъзпалителни и противовъзпалителни фактори в различни тъкани на кокошки и пилета. При плъх модел на алкохолен мастен черен дроб, проучванията са установили, че зеаксантин дипалмитат (ZD) може да инхибира активирането на NF-κB сигналния път и да регулира p38, JNK и ERK пътищата в MAPK пътя чрез намаляване на нивото на цитохром P450 Играйте противовъзпалителен ефект.