Алулоза срещу еритритол
Алулоза
Алулозае нов подсладител на пазара, но набира голяма популярност, особено при пекарите! Това е захарно съединение, което естествено се получава от плодове като смокини и фурми. Той е по -сладък от еритритол, но все пак по -малко сладък от трапезната захар. Обикновено 70-80% като сладко е добро правило, ако планирате да превърнете стара вярна (захар) рецепта.
Това е едно от по -новите поколения NNS, тъй като изобщо няма значителен храносмилателен стрес. Напротив, D-алулозата всъщност е пребиотик и подхранва добрите бактерии в червата, които могат да подобрят храносмилателното ви здраве и стабилност, вместо да го увредят. За разлика от захарните алкохоли, алулозата преминава през стените на червата, но все още не се метаболизира от тялото ви.
Алулозата има 0,4 калории на грам, което не е нищо, но е около 1/10 от количеството, което бихте получили от трапезната захар! Алулозата се е показала като неутрална по отношение на гликемичния индекс, така че подобно на еритритола' е чудесна за избягване на скока на инсулина в традиционните хлебни изделия.
Причината Allulose да стане толкова популярна е поради отличната си прилика със захарта.
Еритритол
Еритритоле захарен алкохол, който е с ниско съдържание на калории и въглехидрати, намалява инсулиновия ефект на сладостта и намалява общия брой калории на всякакви печени изделия.
Еритритолът е един от най -добрите захарни алкохоли за печене, ако понасяте добре захарните алкохоли (не всеки го прави!) Той е нулево калоричен, защото не се усвоява от тялото ви. Той просто минава през червата ви. Това също означава, че еритритолът няма гликемичен индекс и изобщо няма да повиши кръвната Ви захар. Не всички захарни алкохоли са с нулева калория и нулев GI.
Еритритолът също е гранулиран точно като захарта и се държи подобно на захарта във вашите рецепти. В хлебните изделия той има вярна текстура на захар и е лесен за намиране и сравнително евтин в сравнение с някои нехранителни подсладители. Уверете се, че купувате от качествен източник и вземете продукт без ГМО.
Физическите свойства на еритритола са чудесни за контролиране на вашите печени изделия и могат да се използват за приготвяне на наистина вкусни лакомства. Еритритолът обаче има някои недостатъци, така че прочетете нататък!
Споменахме, че еритритолът няма' няма калории или въглехидрати, което е страхотно! Но всички тези допълнителни фибри, които плуват през храносмилателния ви тракт, могат да причинят някои проблеми. Много хора изпитват подуване и дискомфорт от консумацията на захарни алкохоли. Докато еритритолът е един от най -добрите, за някои хора захарните алкохоли изобщо няма да са добър избор.
Споменахме също, че се държи като захар във вашите рецепти. Той' е страхотен в топли храни като печени изделия, но ако ще го използвате в нещо, което се съхранява в хладилника или фризера, бъдете внимателни, защото еритритолът толкова много обича да бъде кристал, всъщност ще се образува голям кристали във вашата храна! Виждали сме това най -много, когато се опитваме да си направим домашен кето сладолед.
За хлебните изделия има само няколко недостатъка. Еритритолът няма да покафенее като захар, така че не можете да направите глазура или да го поръсите върху някои мъфини, за да ги довършите и да очаквате същия резултат. Освен това е малко по -сладък. Еритритоловите часовници са с около 60-70% сладки като захар, което означава, че ще трябва да коригирате рецептите си за некето печене, за да включите повече от този подсладител. Това може да причини някои промени във влагата и текстурата.
Това също ни води до последния недостатък на еритритола, който е известен като „охлаждащ ефект“. Той' е подобен на ефекта, който получавате от мента с ментол, но без ментовия вкус. Опитвал ли съм някога продукт с прекалено много еритритол, със сигурност сте забелязали това интересно усещане!
Алулоза срещу еритритол срещу плодове монах
Алулоза срещу Стевия
Стевияе приблизително 100 пъти по -сладък от захарта. Алулозата е много по -близо до еднаква сладост в сравнение със захарта и затова може да се използва в приблизително равни количества. Стевия има тенденция да предизвиква силен химически послевкус за мнозина, а алулозата не!
Алулоза срещу Сукралоза (Splenda)
Сукралозата е един от най -старите изкуствени подсладители. От време на време диабетиците и кето диетите са установили скок на нивата на глюкозата след консумация. Сукралозата се използва в безброй диетични газирани напитки (заедно с аспартам, който е известен канцероген). Starbucks" Без захар" сиропите също съдържат сукралоза и така нисковъглехидратната напитка, която сте си помислили, че сте поръчали, все още може да ви изхвърли от кетозата. Внимавай!
Алулоза срещу плодове монах
Монахът е 300 пъти по -сладък от захарта. Много малко количество от него може да предизвика непоносим химически вкус. Поради силата си плодовете монах обикновено се смесват с неща като еритритол. Когато купувате продукти като подсладител за плодове монах, плащате най -вече за еритритол и малко количество плодове монах.
Алулозата няма силен химически послевкус и има много подобен вкус на обикновената захар. Плодът монах обикновено оставя груб и траен вкус в устата.
Алулоза срещу еритритол за печене
При печенето алулозата се държи различно от еритритола, така че можете да очаквате нашият продукт да промени структурата и вкуса си. Досега нашите тестове показаха, че бисквитките, направени с алулоза, излизат по-„кексови“ и пухкави. Като цяло алулозата се смесва по -добре и оставя по -малко „хрупкаво“ усещане в устата.
По -добра ли е алулозата от еритритола
Важно е' Независимо от това, алулозата има повече ползи от еритритола. Плъховете, на които е дадена алулоза, са натрупали по -малко коремна мазнина от плъховете, хранени с еритритол или захароза
Мога ли да използвам еритритол вместо алулоза
Алулозата и еритритолът са отлични заместители на нисковъглехидратната захар. Алулозата е добра за възпаление, а еритритолът подобрява здравето на зъбите и и двете имат свойства, които са много подобни на захарта, което ги прави лесни заместители при печене и готвене.
Алулоза срещу стевия
За разлика от стевия, монашески плодове и еритритол, алулозата е действителна захар, която е химически подобна на трапезната захар. Той има подобен вкус и текстура, както и същите свойства на покафеняване като захарта.' е около 70% сладък като захар, което означава, че ще са необходими малко повече, за да се замени захарта в рецепта.
превръщане на еритритол в алулоза
Алулозата е около 70% по -сладка от захарта, така че правилното преобразуване би означавало да се използва малко повече в сравнение със захарта (около 1,3 пъти повече). Въпреки това, също като еритритола, много хора го използват като заместител на захар 1: 1, без да забелязват разлика.
За насипно състояние Алулоза, еритритол, стевия, плодове монах, моля, свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn
Препратки: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/