Какво е Антоцианин
Антоцианинсе отнася до червено-лилаво-син флавоноиден пигмент, открит в растенията. Това е водоразтворима молекула. Основната му основна структура е флавилиев йон. Може да се намери във външния слой на растителни структури като плодове, цветя, листа, стъбла и корени. Цианидинът е основният антоцианин, открит в растенията. Пеонидин, делфинидин, петунидин, пеларгонидин и малвидин са някои примери за антоцианин.Гроздов, Acai, боровинки, боровинки, касис, череша и лилава царевица са плодовете, които съдържат по-голямо количество антоцианин. Гроздето е показано на фигура 1.
Цветът и стабилността на пигмента се влияят от рН, температурата и светлината. Антоцианинът е мощен антиоксидант, който предпазва растенията от UV. Поради антиоксидантния ефект, антоцианинът се използва във фармацевтични продукти, които влияят върху сърдечно-съдовото здраве, противоракова активност и противовъзпалителни свойства. При киселинни условия антоцианинът се появява като червен и в основни условия става син.
Какво представлява Антоцианидин
Антоцианидин се отнася до растителен пигмент, образуван от хидролизата на антоцианин и характеризиращ се със същата флавоноидна структура като антоцианина без кетонните групи. Следователно, това е агликоновата форма на антоцианин. До момента са идентифицирани 31 мономерни антоцианидини и повечето от тях се основават на цианидин. Други се основават на делфинидин и пеларгонидин. Основната структура на сърцевината на антоцианидин е показана на фигура 2.
Цветът на антоцианидин присъства в киселинните условия и е безцветен в основни условия. Тъй като антоцианидинът е антиоксидант, той се използва и като фармацевтичен компонент. Както антоцианинът, така и антоцианидинът се използват като естествени багрила в хранителната промишленост под Е номера. И двете съединения съдържат антимикробна активност и подобряват зрителното и неврологично здраве.
Прилики между Антоцианин и Антоцианидин
Антоцианинът и антоцианидинът са два вида червено-сини растителни пигменти.
Както антоцианинът, така и антоцианидинът могат да се намерят в плодовете, цветята, листата, стъблата и корените на висшите растения.
И антоцианинът, и антоцианидинът са флавоноиди.
Основното ядро както на антоцианина, така и на антоцианидина е флавилиумът
Както антоцианинът, така и антоцианидинът зависят от рН.
И антоцианинът, и антоцианидинът са съставени от антиоксидантни свойства.
Както антоцианинът, така и антоцианидинът се използват като оцветители за храни и фармацевтични компоненти.
Разлика между Антоцианин и Антоцианидин
Определение
Антоцианин: Антоцианинът се отнася до червено-син флавоноиден пигмент, открит в растенията.
Антоцианидин: Антоцианидин се отнася до растителен пигмент, образуван чрез хидролиза на антоцианин.
Гликозилиране
Антоцианин: Антоцианинът е гликозилираното производно.
Антоцианидин: Антоцианидинът е агликоните на антоцианина.
Ефект на рН
Антоцианин: Антоцианинът се появява в червен цвят при кисело рН и в синьо при основно рН.
Антоцианидин: Цветът на антоцианидин присъства в киселинни условия и е безцветен в основни условия.
Заключение
Антоцианинът и антоцианидинът са два вида червено-сини пигменти, открити в растенията. Основното ядро както на антоцианина, така и на антоцианидина е флавилиевият йон. Антоцианинът е гликозилираната форма на антоцианидин. Антоцианидинът е съставен от агликони. Основната разлика между антоцианин и антоцианидин е степента на гликозилиране.
Спанакът съдържа ли антоцианин?
Спанак(Spinacia oleracea L.) се отглежда широко като икономически важна зеленолистна зеленчукова култура за прясна консумация и преработка. Червено-лилавият спанак показва обилно натрупване на антоцианин в листата и листните дръжки. Въпреки това, молекулните механизми на синтеза на антоцианин при този вид все още не са определени. В настоящото проучване изследвахме образуването на пигменти и идентифицирахме антоцианиновите биосинтетични гени в спанака.
Съдържа ли динята антоцианин?
Общото съдържание на антоцианин в кората на червената диня е 0,0334 mg L-1, докато в кората на жълтата диня е 0,0668 mg L-1. Общото съдържание на флавоноиди в кората на червената диня е 0.7369 g mL-1, докато в кората на жълтата диня е 0.3296 g mL-1. Общото съдържание на феноли в кората на червената диня е 0,3669 g mL-1, докато в кората на жълтата диня е 0,2273 g mL-1. Както в червената, така и в жълтата кора на динята, най-високото отделяне на флавоноидни и фенолни нива се наблюдава при вариациите на масата на хитозана 0,4 грама Най-високото освободено съдържание на флавоноиди е 0,0638 g mL-1 в кората на червената диня и 0,0702 g mL-1 в кората на динята. Най-високото освободено съдържание на феноли е 0,0321 g mL-1 в кората на червената диня и 0,0408 g mL-1 в кората на динята.
За насипни Антоцианин, моля свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn
Референции: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
