Какво представлява антоцианиновият пигмент?
Антоцианине един от подкласовете фенолни фитохимикали. Антоцианинът е под формата на гликозид, докато антоцианидин е известен като агликон. Антоцианидините са групирани в 3-хидроксиантоцианидини, 3-дезоксиантоцианидини и О-метилирани антоцианидини, докато антоцианините са под формата на антоцианидинови гликозиди и ацилирани антоцианини. Най-често срещаните видове антоцианидини са цианидин, делфинидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин и малвидин. Ацилираните антоцианини също се откриват в растенията освен типичните антоцианини. Ацилираният антоцианин се разделя допълнително на акрилиран антоцианин, кумароилиран антоцианин, кофеилиран антоцианин и малонилиран антоцианин.
Антоцианинова формула
Антоцианинът се получава от флавонол и има основната структура на флавилиев йон, т.е. липса на кетонен кислород в 4-позиция (Фигура 2). Емпиричната формула за флавилиев йон на антоцианин е C15H11O + с молекулно тегло 207,24724 g / mol. От друга страна, антоцианините са гликозилираната форма на антоцианидини. Конюгираните връзки на антоцианините водят до червени, сини и лилаво оцветени растения.
Свързани сантоцианинови храни
За какво е полезен антоцианинът
Съобщава се, че антоцианините имат способността да понижават кръвното налягане, подобряват зрителната острота, намаляват пролиферацията на ракови клетки, инхибират образуването на тумори, предотвратяват диабета, намаляват риска от CVD модулират когнитивната и двигателната функция. Съобщава се също, че те имат противовъзпалителна и антибактериална активност. Здравословните ефекти на антоцианините се дължат предимно на техните антиоксидантни свойства, но изследванията показват, че участието на други механизми на действие може също да бъде отговорно.
Освен това, здравословният ефект на антоцианините може да бъде резултат от синергични взаимодействия между тези и други флавоноидни компоненти. Има оскъдна информация за усвояването, биоразпределението и метаболизма на антоцианините и взаимодействащите флавоноидни компоненти. Не е ясно дали in vitro здравните защитни роли на антоцианините ще бъдат показани in vivo. Механизмът на действие на антоцианините също трябва да бъде установен.
Всички те остават така наречената „антоцианинова енигма“ и трябва да бъдат разгледани в светлината на систематични изследвания, следващи in vitro системи за производство на антоцианини, които надеждно и предсказуемо синтезират антоцианини в контролирана среда, предоставяйки уникален и полезен модел за задълбочени изследвания на антоцианините да установи специфичната му роля в превенцията на заболяванията.
Какво представлява антоцианинът в растенията
Антоцианините са група полифенолни пигменти, които се срещат повсеместно в растителното царство. При растенията антоцианините играят роля не само при размножаването, като привличат опрашители и разпръсквачи на семена, но също така и в защита срещу различни абиотични и биотични стресове. Има натрупващи се доказателства, че антоцианините имат здравословни свойства, което прави метаболизма на антоцианина интересна цел за животновъдите и изследователите.
Какво съдържа антоцианинът
Антоцианините са група полифенолни пигменти, които се срещат повсеместно в растителното царство. При растенията антоцианините играят роля не само при размножаването, като привличат опрашители и разпръсквачи на семена, но също така и в защита срещу различни абиотични и биотични стресове. Има натрупващи се доказателства, че антоцианините имат здравословни свойства, което прави метаболизма на антоцианина интересна цел за животновъдите и изследователите.
Какво представлява антоцианините в храната
Много лилави храни съдържат антоцианини
Всички ярко оцветени плодове и зеленчуци съдържат антиоксиданти - съединения, които играят ключова роля в защитата на телата ни - но много храни с естествен лилав цвят съдържат определен антиоксидант, наречен антоцианин. Това са полезни растителни пигменти, които придават на плодовете и зеленчуците наситено червения, лилав или син оттенък.
Докато проучванията продължават, твърде рано е да се каже категорично дали лилавите храни, съдържащи антоцианини, заслужават да бъдат възхвалявани като „суперхрани“, както беше в някои медийни съобщения. Предишни изследвания свързват антоцианините с голямо разнообразие от здравни претенции, включително увеличаване на дълголетието, сърдечно-съдово здраве, превенция на рака и деменция.
Антоцианините се намират във високи концентрации в касиса, къпините и боровинките, както и в патладжана (в кожата), червеното зеле, боровинките и черешите.
За какво се използва антоцианин
Антоцианините, открити в растенията, имат широк спектър на употреба. Синьо, червено и лилаво оцветени пигменти, извлечени от цветя, плодове и зеленчуци, традиционно се използват като багрило и хранителен оцветител. Освен че се използват като естествени оцветители, някои от богатите на антоцианин цветя и плодове традиционно се използват като лекарство за лечение на различни заболявания. От друга страна, растителните антоцианини са широко изследвани за техните лечебни стойности. Антоцианините притежават антидиабетни, противоракови, противовъзпалителни, антимикробни и противозатлъстяващи ефекти, както и профилактика на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) [2]. Следователно, антоцианините, извлечени от ядливи растения, са потенциални фармацевтични съставки
Какво представлява антоцианинът в червеното зеле
Червеното зеле е богато на редица биоактивни вещества, включително антоцианини. Антоцианиновият профил на червеното зеле, състоящ се от двадесет производни на цианидин глюкозиди, е описан с помощта на HPLC-DAD-MS / MS. Основната структура на идентифицираните антоцианини е цианидин-3-диглюкозид-5-глюкозид. Техните глюкозидни остатъци бяха неацилирани, моноацилирани и диацилирани. Синапиновата, феруловата, кофеевата и р-кумаровата киселини бяха признати за основни фенолни киселини в тази структура. Преобладаващият антоцианин в червеното зеле е неацилирана форма на цианидин-3-диглюкозид-5-глюкозид, последван от цианидин-3- (синапоил) (синапоил) -диглюкозид-5-глюкозид и цианидин-3- (р-кумароил) -диглюкозид -5-глюкозид.
За насипни антоцианин, моля свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn
Референции: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388