Пшеничната и ечемичната трева често се включват като добавки към протеинови прахове или смутита, но когато видя продукти, за които се твърди, че са без глутен, винаги се изумявам. Как биха могли зърнените храни, които хората, които избягват глутен, да се считат за безопасни съставки за консумация в продуктите от пшенична трева?
Пшеничната трева може да се намери навсякъде - от барове за сокове и хранителни добавки до магазини за здравословни храни в цялата страна. Дори ечемичната трева привлече вниманието в тази индустрия.
Глутенът се съдържа само в зърната от пшеница и ечемик (известни като семена). Следователно тревата остава безопасна за консумация.
Пшеничната и ечемичната трева без глутен ли са?
Според стандартите на USDA,метличина на прахможе да бъде обозначен като безглутенов, ако съдържа по-малко от 20 части/милион глутен. Техните проучвания също демонстрират неговите полезни свойства за облекчаване на улцерозен колит, анемия и други заболявания, свързани с цьолиакия или непоносимост към глутен. Фондацията за целиакия предлага да направите още една стъпка, преди да закупите продукти от пшенична или ечемична трева: да проверите дали имат етикети без глутен, за да се гарантира, че няма кръстосано замърсяване между зърнените (съдържащи глутен) и тревните (без глутен) компоненти на всеки растителен вид.
Отглеждането и прибирането на житна и ечемична трева използва същия метод, от разпръскване на семена във влажна почва в плитка зона през ежедневно поливане до евентуално производство на растения, подобни на градинска трева, които след това могат да се режат с ножици за производство на сок. Пшеничната трева съдържа различни витамини и хранителни вещества като калий и диетични фибри, както и витамини А, С, Е заедно с желязо, цинк, мед и манган, намиращи се в самата пшенична трева, докато ечемичната трева съдържа високи концентрации на омега 6 мастни киселини в допълнение към магнезий източници на фосфорни въглехидрати.
Пшеничната и ечемичната трева са естествено храни без глутен, но ако се опитвате да ограничите приема на глутен по здравословни причини, е разумно да сте наясно откъде купувате прах от ечемична трева или смутита, съдържащи ечемик или пшенична трева. Вероятно трябва да сте добре, стига да са сертифицирани без глутен; като алтернатива, можете да избягвате изобщо смутитата със суперхрана, продавани в магазините за смутита.
Етикети на продукти без глутен, които трябва да разбирате
Много компании продават мултивитамини с метличина илиечемична трева като съставка. Други пакетирани продукти от пшенична трева, като зелени смутита и добавки на капсули или прахове, са етикетирани без глутен. Тези продукти са безопасни за консумация.
За да сте сигурни, че даден продукт наистина не съдържа глутен, трябва да се уверите, че доставчикът използва 100% чиста ечемична и житна трева. Да се избегне замърсяването с глутен е много по-трудно, отколкото изглежда.
Американската администрация по храните и лекарствата има насоки относно етикетите без глутен. FDA каза в окончателното си решение, че ечемикът и пшеничната трева могат да се използват като етикетиращ агент без глутен, стига да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен[1]. За да се постигне тази цел, всички страни, участващи в производствения процес, трябва да гарантират, че тревите са чисти от семена.
Други опции без глутен
Трябва ли да спрете приема на пшенична трева, ако не съдържа зърна, но не изпитвате никакви неблагоприятни симптоми? Не е задължително - може да има други варианти с по-голяма хранителна стойност, които могат да осигурят подобно или по-добро хранене от пшеничната трева.
Други зеленчуци (като пшеница и ечемична трева) също предлагат подобно или дори по-добро хранене от морковите.
Министерството на земеделието на Съединените щати[2][3]отбелязва, че сокът от пшенична трева е отличен източник на витамин С, докато спанакът има повече желязо и калий.
Дума от Undersun Biomedtech
На теория се очаква ечемикът и житната трева да не съдържат глутен, тъй като глутеновите протеини се намират само в семената. Но на практика методите на отглеждане не винаги са точни и има възможност за замърсяване по време на производството. Стандартът „по-малко от 20 части на милион“ може да не е за хора с чувствителност към глутен.
Можете да попаднете на добавка без глутен, която включва една или и двете от тези треви. И все пак може да е по-препоръчително да изберете цели храни и добавки, които не съдържат потенциално вредни компоненти.
препратки:
1. Американска администрация по храните и лекарствата.Глутен и етикетиране на храни. Актуализиран юли 2018 г.
2. Министерство на земеделието на САЩ, FoodData Central.Органична житна трева. Актуализиран април 2019 г.
3. Министерство на земеделието на САЩ, FoodData Central.Спанак, суров. Актуализирано април 2020 г.
