Как да извлечем алицин от чесън
Екстракция на алицинне е лесна задача поради своята нестабилност. Може би най-лесният начин да го извлечете е:
1. С помощта на хаван и пистолет, смачкайте скилидки чесън и прехвърлете съдържанието (включително всяко получено масло от чесън) в бехерова чаша.
2. Накиснете счукания чесън и чесновото масло в 20 мл етанол (на скилидка).
3. Покрийте бехеровата чаша с часовник и я оставете да престои половин час (стайна температура или малко под).
Ако искате чист алицин сега, трябва да го пречистите по-бързо, отколкото той може да се разгради до други химически видове. Въпреки че някои са използвали хартиена хроматография, използвайки 3: 1 хексан: изопропанол подвижна фаза I' d, опитайте флаш хроматография с подобна система от разтворители. Не забравяйте, че алицинът се произвежда чрез освобождаването на ензима алииназа и че ензимът влиза в контакт със субстрата (алиин) само след като чесънът е GG; повреден GG; така че' ще трябва наистина да смачкате карамфила добре, ако искате високо производство на алицин.
Как да извлечем алицин от чесън у дома
За да активирате алицин, чесънът трябва да се дъвче (суров), да се счуква или нарязва. Можете да промените това и да запазите всички здравословни ползи от чесъна, като направите ЕДНА ПРОСТА ПРОМЯНА. Счукайте, накълцайте или смелете чесъна и го дръжте далеч от топлина за 10 минути. През това време се създава максималният алицин и остава непокътнат по време на готвене.
Как да премахнете алицин от чесън
За да се запазят някои от лечебните атрибути на алицин&# 39, много учени предлагат да накълцате или нарежете чесъна си, след което да го оставите да престои десет минути, за да остави алииназата да си свърши работата и да образува колкото е възможно повече алицин преди' s неутрализирани от топлина.
Ползи от алицин
Чесънбогата е на антиоксидантни фитохимикали, които включват органосерни съединения, както и флавоноиди като аликсин, които са способни да изчистват свободните радикали. [4] Чесънът също така съдържа селен, необходим за оптималната функция на антиоксидантния ензим глутатион пероксидаза. [8] Въпреки че механизмите на всички компоненти на чесъна' не са известни, много от неговите сърдечно-съдови защитни ефекти, както и неговите противовъзпалителни, противоракови и анти-стареещи ефекти се дължат на неговите антиоксидантни действия.
Изследванията показват, че чесънът може да понижи холестерола и други липиди в кръвта, да предотврати окисляването на липидите, да предпази кръвоносните съдове и да предотврати&на кръвните тромбоцити; лепкавост." Намаляването на холестерола и триглицеридите в кръвта - формата, в която мазнините се транспортират в кръвта - е във фокуса на много изследвания върху добавките с чесън през последните 15 години. Някои проучвания са дали противоречиви резултати поради различия в вида на приготвянето на чесън, качеството на стандартизация, дозите и периодите на лечение.
Констатации, използващи екстракт от отлежал чесън, показват, че той понижава холестерола в кръвта, липопротеините с ниска плътност (LDL или GG; лоши GG; холестерол) и триглицеридите. В двойно-сляпо проучване, проведено в болница Memorial of Rhode Island в Pawtucket, отлежалият екстракт от чесън, даван на 2,44,8 g дневно в продължение на шест месеца, средно понижава общите нива на серумния холестерол с 5 до 7 процента при 41 мъже с умерено повишени нива на холестерола. Той също така намалява триглицеридите, намалява LDL холестерола с 4% и намалява систолното кръвно налягане с 5,5%.
В мета-анализ на пет проучвания, при които 75% от пациентите са имали нива на холестерол от 200 mg / dL, половината до една прясна скилидка чесън на ден намалява общия серумен холестерол с 9% в групите на изследваните пациенти.
Германско проучване съобщава, че пациентите с висок холестерол, които са получавали таблетки чесън на прах в продължение на четири месеца, са показали средни стойности на 12% намаление на холестерола и 17% намаляване на триглицеридите. Въпреки това, миризма на чесън е отбелязана от 21 процента от пациентите.
Защитата на LDL холестерола от индуцираното от свободните радикали окисление е един от начините за предотвратяване на атеросклерозата. Оксидираният LDL уврежда клетките, които облицоват кръвоносните съдове, което увеличава образуването на плаки, образуващи холестеролни отлагания в съдовата стена. Възрастният екстракт от чесън, неговите компоненти S-алилцистеин и флавоноидният аликсин предпазват LDL холестерола от окисляване и предотвратяват увреждането на клетките в кръвоносните съдове. [14] Чесънът' маслоразтворимите компоненти на сяра в организма също показват способността да предпазват LDL от окисляване.
Ефектите срещу съсирването на чесъна намаляват образуването на плаки в кръвоносните съдове. По този начин помага за предпазване от сърдечни заболявания и инсулт. Чесънът предотвратява натрупването на кръвни тромбоцити (агрегация) и залепването им по кръвоносните съдове (адхезия). Алицинът произвежда този ефект in vitro по време на краткото и преходно присъствие. Въпреки това, in vivo други бионалични съединения произвеждат антитромбоцитен ефект, тъй като алицинът не попада адекватно в кръвообращението.
Разтворимост в алицин
Алицинът (диалилтиосулфинат) е отговорен за обичайната миризма на прясно нарязан чесън. Произвежда се в счукани скилидки чесън или в мокър чесън на прах чрез бързия лизис на алиин от алииназа. Алицинът има разтворимост във вода около 2%, умерено се разтваря в хексан и е много разтворим в органичен разтворител, по-полярен от хексана. Добивът на алицин обикновено се използва като мярка за качеството на чесъна. Подготовката на чист стандарт е необходима, тъй като неговата нестабилност изключва търговската му наличност.
Извличане на сяра от чесън
И чесънът, и лукът съдържат остри сярни съединения, които могат да генерират нежелани миризми на дъх. Предишни проучвания съобщават, че кипенето или хомогенизирането на луковици чесън в алкохол, смесен с вода, премахва острата миризма и дезактивира алииназата (20,21). Anno et al. (22) съобщава, че при 70 ° С ендогенната алииназа може да бъде дезактивирана за 5 ~ 10 минути и че при 80 ° С или 100 ° С ензимът може да бъде деактивиран за 1 минута.
За насипен екстракт от чесън на прах, моля, свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn
Референции: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
