Алицин
Алицинът е съединение, получено при смачкване или нарязване на чесън. Предлага се под формата на хранителна добавка,' е установено, че намалява възпалението и предлага антиоксидантни ползи.
Пресният чесън съдържа аминокиселина, наречена алиин. Когато карамфилът се смачка или накълца, се освобождава ензим, алииназа. Alliin и alliinase взаимодействат, образувайки алицин, който се счита за основния биологично активен компонент на чесъна.
Често известен като
Allium sativum
Какво представлява добивът на алицин
Луковица пресен чесън дава между 3600 и 5400 мкг алицин, така че производителите на добавки са склонни да претендират за добив на алицин в този диапазон.
Какво е алицин макс
Добавките с чесън изобщо не съдържат алицин. Те разчитат на тялото ви да може да генерира малки количества алицин, след като сте погълнали таблетката или капсулата. Добавките с чесново масло се произвеждат чрез дестилация на пресен чесън. След това полученото масло се разрежда и се поставя в капсула. Този процес унищожава повечето, ако не и целия наличен алицин. Няколко добавки чесън на прах могат да генерират малко алицин по време на храносмилателния процес. Това обаче зависи от преобладаващите стомашни състояния и може да отнеме няколко часа. AllicinMAX® не се нуждае от' не трябва да се преобразува, тъй като всъщност съдържа стабилизиран алицин.
Какво представлява алицин потенциалът
Терминът „алицинова биоеквивалентност“ се отнася до метаболитното образуване на алициновия метаболит, AMS, от всяко S-алилово съединение, без помощта на чеснова алииназа, включително алил полисулфиди, алиин и евентуално други S-алилни съединения, като GSAC и SAC ; терминът се използва по-специално за продукти, в които чесновата алииназа е неактивна. Заедно термините се означават като бионаличност или биоеквивалентност на алицин (ABB).
Какво прави алицинът
Според уебсайта на Phytochemicals чесънът съдържа много серни съединения и фитохимикали, като трите най-важни са алиин, метиин и S-алилцистеин. Заедно е доказано, че те имат терапевтични ефекти, включително антибактериални, противогъбични, хиполипидемични, антиоксидантни, противоракови ефекти и др.
Вече се предлагат няколко различни вида добавки с чесън. Нивата на сярноорганичните съединения, които тези добавки осигуряват, зависят от начина, по който са произведени.
Тъй като той има широк спектър от биологични дейности и се разпада, за да образува други органосерни съединения, употребата на алицин включва:
Борба с инфекциите, поради неговата антимикробна активност
Защита на здравето на сърцето, например поради неговите ефекти върху понижаването на холестерола и кръвното налягане
Потенциално помага за предпазване от образуване на рак
Защита на мозъка от оксидативен стрес
Отстраняване от насекоми и микроорганизми
Алицин Антивирусен
Алицинът е най-разпространеното и характерно съединение, съдържащо сяра в суровия чесън. Произвежда се от алиин. Доказано е, че алицинът проявява широкоспектърна антимикробна активност срещу Грам-положителни и отрицателни бактерии, включително устойчиви на много лекарства бактерии. Освен това е доказано, че алицинът притежава антивирусна, противогъбична и антипаразитна активност.
Дозировка на алицин
Добавките с алицин се продават като таблетки и добавки и са обозначени или с чесън, или с алицин. Няма стандартна препоръчителна доза за алицин.
Една скилидка чесън съдържа около 5 mg до 18 mg алицин. В изследванията са проучени дози между 300 mg и 1500 mg чесън.
Алицин храни
Най-добрият начин за получаване на алицин е чрез ядене на пресен чесън, който е бил счукан или нарязан. Пресният, не сварен чесън трябва да се счука, наряза или сдъвче, за да се увеличи производството на алицин.
Доказано е, че загряването на чесъна намалява неговите антиоксидантни, антибактериални и съдови защитни ефекти, тъй като променя химичния състав на серните съединения. Някои проучвания са установили, че по време на една минута в микровълнова печка или 45 минути във фурната е загубено значително количество, включително почти цялата противоракова активност.
Микровълновият чесън не се препоръчва. Въпреки това, ако готвите чесън, най-добре е да запазите скилидките цели и да печете, киселите кайма, туршия, скара или варете чесъна, за да запазите хранителните си вещества.
Оставянето на счукан чесън да престои 10 минути, преди да се сготви, може да помогне за повишаване на нивата и известна биологична активност. Спорно е обаче колко добре това съединение може да издържи пътуването си през стомашно-чревния тракт веднъж изядено.
Има ли други храни с алицин освен чесън? Да, в по-малка степен се среща и в храненето с лук и други видове от семейство Alliaceae. Чесънът обаче е най-добрият източник.
Въпреки че има много свойства за укрепване на здравето, проучванията не са открили черен чесън, който да осигурява по-големи количества алицин от другите видове чесън. Яденето на всички видове чесън обаче е все още полезно и насърчавано, тъй като многото предимства на чесъна се простират извън алицина - като осигуряването на флавоноиди, стероидни сапонини, органоселенови съединения и аликсин.
За насипен алицин, моля, свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn,
Референции: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/