Как да си направим екстракт от стевия
Ще имаш нужда:
Пресни листа от стевия (Сухите листа също могат да работят - вижте бележката по-долу)
Водка
Почистете стъклен буркан с капак
Количеството съставки, от които се нуждаете, ще зависи от това колко екстракт от стевия искате да направите. Този път направих доста малка партида, така че накрая използвах само около 1 чаша водка и шепа нарязани листа. В зависимост от това колко растения от стевия имате, можете да направите голяма партида или само малка.
1. Измийте листата и ги отстранете от стъблото. Изхвърлете всички изсъхнали или кафяви листа, а останалите нарязайте на едро.
2. Поставете листата в чист стъклен буркан. Напълних бурканчето си до върха, но не' не опаковах листата надолу.
3. Напълнете буркана с водка, като се уверите, че листата са напълно покрити.
Поставете капака сигурно, разклатете го добре и го оставете настрана.
Оставете листата да попият във водката за около 48 часа. Това е много по-кратък срок от много други екстракти, но ако го оставите да престои повече от ден или два, полученият екстракт от стевия е доста горчив.
След 48 часа прецедете листата от водката (аз също така добре изцедих листата си, за да изгладя всяка последна порция екстракт).
Изсипете екстракта в малка тенджера и го загрявайте внимателно в продължение на 20 минути. Не оставяйте да заври, просто го загрейте, за да отстраните алкохола и да подобрите сладостта. Той също така ще се сгъсти малко и ще намали обема си.
4. Изсипете готовия си екстракт в малка бутилка (харесвам такава с капкомер - улеснява използването) и я съхранявайте в хладилника. Трябва да продължи няколко месеца.
Как да си направим екстракт от стевия без алкохол
Има няколко начина да направите вашата течна стевия, която може да се използва от капките или с капкомер в напитки и рецепти. За да създадете тези решения, можете основно да избирате между три различни разтворители или комбинации от трите:
алкохол
чиста вода
глицерин
Тези вещества ще разтворят растителния материал или праха и ще го задържат в суспензия.
По-долу имаме няколко рецепти как да направитеекстракт от стевияизползвайки тези различни менструации, използвайки или прясна стевия, сушени листа, смлян лист на прах, както и бяла захар от стевия.
как се прави екстракт от стевия с вода
За да направим течен разтвор на стевия, използвайки права вода, ние обикновено използваме зеления прах или бял прахообразен екстракт. И двете имат своите предимства и недостатъци.
Зелените листни прахове са с по-високо съдържание на хранителни компоненти и представляват пълноценна хранителна захар, която е потенциално по-добра за организма в дългосрочен план. Тези прахове обаче, смлени отизсушени листа, имат тенденция да имат силен послевкус.
Тази тъмно зелена версия може да бъде направена чрез вливане на праха в гореща вода или приготвяне на незатоплен разтвор, в зависимост от предпочитанията ви. Предпочитаме да използваме прясно смлени сушени листа от стевия и за разлика от закупените предварително прахообразни листа.
Захарите от бяла стевия, като тази на Omica Organics, се разтварят по-добре във вода и не се нуждаят от' не трябва да се филтрират, освен това са по-вкусни за някои хора. Освен това нямате нужда от' няма нужда да използвате толкова за всяка рецепта, тъй като те са силно концентрирани в стевиол гликозиди. Този тип течен концентрат е много лесен за приготвяне и не изисква инфузия с гореща вода.
Въпреки че този сорт е по-близо до произведените течности от стевия, е много по-евтино да направите сами.
Когато правите разтвори на стевия на водна основа, понякога е добре да използвате малко алкохол или глицерин, за да ги запазите.
Как да си направим екстракт от стевия у дома
За да направите екстракт от стевия, имате нужда от три прости неща:
Листа от стевия (пресни или сушени)
Неутрална водка
Буркан
Това е. Трудно е да направите това да звучи като рецепта, защото не е така. Издърпайте листата от стевия от клоните, поставете ги в буркана, покрийте ги с водка. Накълцайте листата от стевия, преди да ги поставите в буркана, или не, зависи от вас. Оставете листата да се накисват във водка за около 2 дни, и екстрактът може да стане горчив. За разлика от това, когато правите домашна тинктура, вие не искате да извличате всичко от листата, а само тяхната проста сладост.
КАК ДА НАПРАВИТЕ СОБСТВЕНИЯ СИ ЧИСТ СТЕВИЯ&усилвател; ТЕЧНА СТЕВИЯ
Ако искате да сте сигурни, че стевията ви е чиста, опитайте да я направите сами. Отглеждането на стевия е супер лесно. Можете да вземете растение от стевия в местната детска градина и аз също съм ги виждал в магазините за домашни грижи в техните градински центрове. В наши дни растенията от стевия са много лесни за намиране.
Стевията може да се отглежда в саксии, в пейзажи и в градини. Можете дори да отглеждате стевия на закрито. Изисква много малко поддръжка. Може да се събира през цялото лято, но е най-сладко през есента, когато температурите станат по-ниски.
Когато вашата стевия е готова за реколта (можете да видите моята стевия, която е готова за реколта, във видеото по-долу), следвайте тези прости стъпки, за да направите своя собствена чиста стевия и течна стевия.
Съберете вашето растение стевия, като отрежете клоните в основата на растението.
Измийте клоните / листата в чиста филтърна вода.
Вземете листа от растението стевия, изхвърлете стъблата и изсушете листата за 12 часа на слънце.
След като листата ви изсъхнат, смелете ги в кухненски робот или кафемелачка, за да направите чиста стевия. Откривам, че кафемелачка прави най-финия прах и работи много добре.
Забележка ~ домашно отгледаната стевия на прах не е толкова сладка, колкото закупената в магазина стевия (300 пъти по-сладка от захарта). За да готвите с домашно отгледана стевия, просто заменете всяка 1 чаша захар с 3-4 чаени лъжички домашна стевия.
За да направите течна стевия, разтворете 1/4 чаша чист домашен стевия на прах с 1 чаша гореща филтрирана вода. Разбъркайте и оставете на стайна температура за 24 часа. След 24 часа стевията се прецежда от течността и се съхранява в хладилник.
Как да си направим сироп от стевия
Сухите ви листа от стевия могат да се използват за приготвяне на здравословен сироп за подслаждане на напитки, сосове или дори други сиропи. Чаена лъжичка сироп от стевия е толкова сладка, колкото чаша захар.
Вземете 2 чаши топла вода и я добавете към половин чаша сушени листа от стевия. Поставете сместа в стъклен буркан и я оставете да стърчи за 24 часа. Прецедете листата от сместа.
Гответе прецедената смес на слаб огън, като я редуцирате до концентриран сироп. Сиропът трябва да продължи поне една година, ако се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника ви.
Как да си направим бяла стевия на прах
Домашната стевия на прах не е по-трудна от екстракта.
Ако имате пресни листа от стевия, първо трябва да бъдат изсушени. Разположете ги на добре проветриво място или отсечете растенията в основата и ги окачете цели от греди. Така или иначе, те са сравнително сухи за начало и трябва да отнеме само няколко дни, за да ги изсушат напълно.
Ако сте в много влажна зона, опитайте да ги изсушите във фурната на най-ниската настройка. След като изсъхнат достатъчно, за да се разпаднат напълно в ръцете ви, те са готови.
Като започнете от закупените в магазина сушени листа от стевия, сте готови.
Шепа пресни листа от стевия, готови за изсушаване за домашна стевия на прах.
Следващата стъпка, превърнете листата на прах.
Най-лесният начин да направите това е чиста кафемелачка, една от онези малки евтини мелнички за остриета. Важно е никога да не е било използвано, нито веднъж, за смилане на кафе. Аз държа един отделен само за смилане на билки и билките не оставят вкуса си в него, както би направил кафето.
Поставете няколко сухи листа в мелницата и пулсирайте, докато стане на прах.
Тъй като домашната стевия на прах всъщност е прахообразна стевия, вместо лабораторен прахообразен еритритол, овкусен със стевия, отнема значително повече, за да се получи същия ефект в рецептите. Все още е много по-сладък от захарта и ви трябват само около 1/8 до 1/4 чаша домашна стевия на прах, за да замените чаша захар.
Когато го използвате в рецепти, призоваващи за стевия на прах, може да се наложи да добавите малко повече, отколкото изисква рецептата. Това ще зависи от вашите вкусове и сладостта на вашето конкретно растение.
Как да си направим кристали от стевия
Повторната кристализация е процес, при който екстрактът от стевия от стъпка 5 се разтваря в смес от вода и етанол от хранителен клас. След това сместа се охлажда, в който момент стевиоловият гликозид, открит в най-висока концентрация, ще започне да кристализира. По този начин може да се получи разделяне на различни стевиолови гликозиди.
Как да използвате стевия на прах
Използва се като нехранителен подсладител и билкова добавка. Нехранителен подсладител е този, който съдържа малко или никакви калории. Стевията се използва като здравословна алтернатива на добавената захар в много ястия и напитки.
Екстракт от листа на стевия странични ефекти
Когато се приема през устата: Стевията и химикалите, съдържащи се в стевия, включително стевиозид и ребаудиозид А, са ПО-ВЯРНО БЕЗОПАСНИ, когато се приемат през устата като подсладител в храните. Ребаудиозид А обикновено е признат за безопасен (GRAS) статус в САЩ за използване като подсладител за храни. Стевиозидът се използва безопасно при изследвания в дози до 1500 mg дневно в продължение на 2 години. Някои хора, които приемат стевия или стевиозид, могат да получат подуване на корема или гадене. Други хора съобщават за чувство на световъртеж, мускулна болка и изтръпване.
Някои хора, които приемат стевия или стевиозид, могат да получат подуване на корема или гадене. Други хора съобщават за чувство на световъртеж, мускулна болка и изтръпване.
За насипна стевия на прах, моля, свържете се с нас на имейл:herbext@undersun.com.cn
Референции: https: //www.theprairiehomestead.com/2014/08/homemade-stevia-extract.html
https://www.superfoodevolution.com/how-to-make-stevia-extract.html
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://wholelifestylenutrition.com/videos/how-to-make-your-own-pure-stevia-liquid-stevia-part-2/
https://preparednessmama.com/diy-stevia-leaf/
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://realstevia.com/2016/03/21/extracting-steviol-glycosides-from-the-stevia-plant/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia