1.И грахът е високо протеинова храна?
Биологичната стойност (BV) награхов протеине 48% ~ 64%, а коефициентът на ефективност (PER) е 0,6-1,2, което е по-високо от соята. Причината, поради която хранителната стойност на граховия протеин не може да се упражнява напълно, е, че той е слабо усвоим. Семената от грах са богати на хранителни вещества, включително 23,4% протеин, 1,8% мазнини и 52,6% въглехидрати. Те също съдържат каротин, витамин В1, В2 и така нататъкпроизводителите доставят 80% спецификации на грахов протеинкъм пазара Global Market. Производители, които се нуждаят от грахов протеин на прах, моля свържете се с мен, благодаря.Е-поща: herbext@undersun.com.cn
Граховите зърна се състоят от семена, котиледон и ембрион. Сред тях протеините, мазнините, въглехидратните и минералните хранителни вещества, съдържащи се в сушените грахови котиледони, съответно представляват 96%, 77% и 89% от общия брой на тези хранителни вещества в зърното. Въпреки че ембрионът съдържа протеинови и минерални елементи, неговото съотношение в зърното е изключително малко. Семенната козина съдържа по-голямата част от въглехидратите, които не могат да бъдат усвоени и използвани в семената, а съдържанието на калций и фосфор също е високо. Сред граховите протеини албуминът, глобулинът и глутенът са съответно 21%, 66% и 2%.
Може да се използва и сушен грахекстракт концентриран грахов протеин. Грахов протеин на прахможе да се използва като подобрител за хляб и други храни за повишаване на неговото съдържание на протеини и биологична стойност.
Преработката на зелен грах и шушулки може да бъде консервирана, дехидратирана и бързо замразена. Сред тях бързо замразеният зелен грах и шушулката са зеленчукови бобови растения, които обикновено се консумират в Европа, Америка и страните от Югоизточна Азия. Производството на грахови закуски е грахово жълто и грахови питки, които се характеризират със сладост и вкус, далак и стомах, антипиретици и детоксикация.
Храната с грах има топлинно изчистване, детоксикиране и диуретично действие, особено за пациенти с диабет и следродилно мляко. Може да прави и пържени храни.
